Neulich stieg das Termometer wieder auf über 30 Grad - da musste unbedingt etwas leichtes und kühlendes daher...Da erschien mir ein kaltes Gurken-Minz Gazpacho genau das Richtige zu sein! Dieses Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und du brauchst danach auch nicht viele Töpfe und Pfannen abzuwaschen😊 Die Kaltschale lässt sich super vorbereiten und kann in einem gut verschliessbaren Gefäss mehrere Tage aufbewahrt werden. Das Gazpacho enthält ausserdem wertvolle Nährstoffe und das Leinöl und die gerösteten Zedernkerne liefern zusätzlich essentielle Omega-3 Fettsäuren - ein Gericht, das nicht nur superlecker, sondern auch gesund und schön sättigend ist😊