• 125g vegane Butter, weich
• 170g gf. Hafermehl oder gf. Allzweck-Mehlmischung
• 100g Walnüsse, gemahlen
• 1/2 tsp baking powder
• 1/4 TL Kardamom
• 3-4cm frischer Ingwer, gerieben
• 20g Dattelsirup
• 1 tablespoon lemon juice

Glasur (optional)

• 25 Stück Walnüsse
• 120g Puderzucker
• 2 tablespoons lemon juice

1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Butter und Dattelsirup mit dem Handrührgerät kurz mixen, bis sich Spitzchen bilden.
3. Im nächsten Schritt kommen gemahlene Walnüsse, geriebenen Ingwer, Mehl, Backpulver, Kardamom und Zitronensaft zum Butter-Gemisch. Alles gut vermengen und zu einer Teigkugel formen. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Falls zu klebrig, etwas mehr Mehl dazugeben.
4. Die Teigkugel in eine Klarsichtsfolie einwickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
5. Jetzt geht es an das Ausstechen. Dafür die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig portionsweise auf dem Mehl ausrollen (ca. 1cm dick), mit den Förmchen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Die Sterne für ca. 8-10 Minuten goldbraun im Ofen backen.
7. Guetzli vollständig auskühlen lassen.
8. Puderzucker mit Zitronensaft anrühren, bis eine weisse Glasur entsteht.
9. Die Sterne mit der Puderzucker-Glasur bestreichen und eine Walnuss drauflegen. Die Glasur für ca. 1 Stunde trocknen lassen, danach sind sie verzehrfertig😊